CUCULI CALABRESI

CUCULI CALABRESI

I cuculi cu l'ovu  sono dei dolci pasquali tipici calabresi che,  in base  alle varie zone prendono nomi diversi: cuculi, cuzzupe o  cuddrura.

Solitamente sono fatti da un impasto non troppo dolce a forma di trecce, con uova sode incastonate.

L'uovo come sappiamo  simboleggia sia in significati cristiani che pagani la rinascita e la fertilità

Ingredienti

5 uova intere più quelle da incastonare

250 gr. di zucchero semolato

250 ml. di latte

250 gr. di burro fuso (oppure, meglio, se strutto sempre fuso)

scorza grattugiata di 2 limoni

2 bustine di lievito per dolci

Farina 00 q.b

In una terrina rompere le uova, quindi aggiungere lo zucchero, il latte, il burro fuso freddo, la scorza  grattugiata di due limoni  e il lievito.

Impastare tutto aggiungendo farina tipo  00 fino ad ottenere una pasta dalla consistenza simile alla frolla: deve essere lavorabile ma non troppo morbida.

 Io ho adoperato  poco meno di 1 Kg. di farina in quanto le uova erano abbastanza grandi.

Dare la forma voluta ai cuculi , inserire nell’incavo l’uovo sodo non sgusciato e fermare con due piccole striscioline di impasto incrociate tra loro.

Spennellarli con un tuorlo d’uovo sbattuto e posizionarli su una teglia rivestita da carta forno distanziati affinchè crescendo non si attacchino tra loro.

Infornare  a 180° C, in forno statico preriscaldato,   sulla griglia centrale.

Controllare la cottura finché non saranno ben dorati, poiché la durata varia in base alla grandezza data ai cuculi.

Io non uso incastrare le uova sode nei cuculi, ma preferisco mettere al loro posto delle piccole uova di cioccolata che fermo con un po’ di colla alimentare, ovviamente dopo che i cuculi sono cotti .

In questo caso, prima di infornare, appallottolo un po’ di stagnola o carta forno per creare l’incavo nel posto dove andrà l’uovo.

I bambini gradiscono molto questi cuculi cioccolatosi e  anche io!

Per scaricare la ricetta

https://www.4shared.com/office/aex_WC-qca/CUCULI_CALABRESI.html