*: CONFETTURA DI FRAGOLE E CROSTATA

10 maggio 2022

CONFETTURA DI FRAGOLE E CROSTATA

Con tutte le buone fragole che vendono in questo periodo, approfittiamone per fare dell'ottima confettura da consumare sul pane o anche per farne delle golose crostate.

Vedrete che differenza con le confetture industriali: una bontà totalmente incomparabile!

CONFETTURA DI FRAGOLE

500 g di fragole

250/300 g di zucchero semolato

1 limone

Lavare accuratamente le fragole , staccare il picciolo e tamponarle delicatamente con un canovaccio pulito. Tagliare le fragole in pezzi in una pentola capiente e dai bordi alti , unire lo zucchero e il succo di limone filtrato. Far macerare il tutto per circa 30 minuti, quindi portare ad ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. La quantità di zucchero da usare varia in base al grado di maturazione delle fragole e anche ai propri gusti. Conviene assaggiare la confettura in fase di cottura e aggiungere nel caso dello zucchero poco la volta fino a raggiungere la dolcezza voluta. Schiumare man mano , quindi passare al setaccio. Se si preferisce invece la confettura a pezzettoni, saltare questo passaggio. Dopo l’eventuale setaccio, calcolare circa 45 minuti dal bollore, ma anche in questo caso è approssimativo il calcolo di minuti di cottura : per regolarvi meglio la confettura raggiungere la consistenza del miele o, se fate la prova del piattino inclinato, deve scivolare con difficoltà. Invasare bollente nei vasetti sterilizzati e fare raffreddare capovolti per formare il sottovuoto.

Per preparare la crostata questa è la ricetta della mia nonna per una pasta frolla davvero super!