10 giugno 2016

CANTO D' AMORE - Hermann Hesse



Buonanotte con un dolcissimo canto d'amore...
 
CANTO D' AMORE
Io sono il cervo, il capriolo tu,
tu sei l’uccello e l’albero son io,
il sole tu ed io la neve,
tu il giorno sei, il sogno io.

Di notte dalla mia bocca dormiente
vola un uccello d’oro fino a te,
chiara la voce, l’ali variopinte,
ti canta questo canto che dice dell’amore,
questo canto che dice di me.
Hermann Hesse

3 giugno 2016

TORTINE ALLA FARINA DI RISO E ARANCE


Incuriosita dalla farina di riso, ne ho comprato un chilo e ne son venute fuori delle squisite tortine! Devo dire che non si differenzia molto dalla classica farina, infatti, nessuno se n’è accorto, il vantaggio è che possono mangiarla anche i celiaci!

TORTINE ALLA FARINA DI RISO E ARANCE

Ingredienti per circa 15 tortine

250 g di farina di riso
180 g di zucchero
3 uova intere
80 g di olio di semi (preferibilmente di arachidi, ma anche mais o girasole vanno bene)
2 arance
1 bustina di lievito 


Preriscaldate il forno a 180°C funzione statica.
Dividete i tuorli dagli albumi in due differenti ciotole quindi montate a neve ferma gli albumi.
 Sbattete bene i tuorli con lo zucchero finché non diverranno chiari e spumosi e poi, continuando sempre a mescolare, aggiungere l’olio, la buccia grattugiata e il succo delle arance filtrato.
 Unite a poco a poco la farina setacciata con il lievito e poi delicatamente unite gli albumi montati, amalgamando con movimenti dal basso verso l'alto.
Versate il composto negli appositi stampini o pirottini di carta e infornate per circa 20-25 minuti posizionando sulla griglia centrale.
Assicurarsi che siano ben cotte con la “prova stecchino”, quindi sfornate.
Naturalmente se preferite potete versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata di 20 cm.


CHIFFON CAKE


In questo periodo va tanto di moda la chiffon cake, una torta super soffice e super alta...il grattacielo delle torte la definirei!
Una torta così non poteva che essere stata concepita in America, anzi per la precisione in California, nel 1927 da Harry Baker, un venditore di assicurazioni trasformatosi poi in ristoratore.
Harry Baker mantenne la ricetta segreta per venti anni finché non la vedette alla General Mills, multinazionale di prodotti alimentari, che ne diffuse la ricetta.
In America è un dolce talmente famoso e apprezzato da averle dedicato addirittura un giorno di festa: il Lemon Chiffon Cake Day, che si celebra ogni 29 di Marzo.
Oltre al classico gusto limone, ne esistono tante varianti quante ce ne suggerisce la fantasia: al cioccolato, alle noci, allo sciroppo di acero e la mia preferita all'arancia, che ormai è quella che preparo più spesso.
Per preparare la Chiffon Cake è fondamentale avere lo stampo apposito che consiste in una tortiera circolare con un tubo centrale removibile dotata di tre peduncoli,  ormai in vendita  in ogni negozio specializzato.

ORANGE CHIFFON CAKE

Dosi per uno stampo da 25 cm

300 gr di farina 00
300 gr zucchero
200 ml acqua
6 uova grandi
120 ml olio di semi
buccia e succo di 1 arancia
1 bustina cremore di tartaro
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale

Separare  i tuorli dagli albumi in due cpienti ciotole.Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che diventano chiari e spumosi e di seguito (continuando a sbattere) unire un pizzico di sale, olio e acqua a filo, la buccia grattugiata e il succo filtrato dell arancia e in ultimo, poco per volta, la farina con il lievito setacciati insieme.
Montare gli albumi a neve fermissima insieme alla bustina di cremore tartaro e amalgamarli al resto (con una spatola o un frusta a  mano) delicatamente dal basso in alto per non smontarli.
Versare nello stampo da chiffon cake senza imburrare né  infarinare e infornare in forno statico preriscaldato a 160° sulla prima guida del forno per circa 15 minuti, quindi alzare la temperatura a 180° e continure la cottura per ancora 40/ 45 minuti.Verificare la cottura con lo stecchino prima di togliere dal forno e, a differenza di tante altre torte che si lasciano intiepidire nel forno spento, questa va tolta immediatamente perché, per farla sgonfiare il meno possibile, si deve  raffreddare  capovolta : ecco a cosa servono i tre piedini dello stampo .
 A piacere spolverizzare di zucchero a velo.



Perfetta anche da farcire , ne ho realizzato una sbalorditiva torta per una festa  e anche per tagliarla è risultata più comoda grazie proprio al buco, che avevo nascosto con dei fiori di zucchero.

2 giugno 2016

AZZURRE CAMPANULE - G. A. Bécquer



Buonanotte con delle azzurre campanule ...

AZZURRE CAMPANULE

Se a cullare le azzurre campanule
del tuo balcone
credi che sospirando passi il vento
mormoratore
sappi che, occulto fra le verdi foglie,
sono io respirare.

Se mentre risuona confuso alle tue spalle
vago rumore,
credi che per nome ti abbia chiamato
lontana voce,
sappi che, fra le ombre che ti cercano,
sono io a chiamare. 

Se a notte fonda si turba timoroso
il tuo Cuore
mentre senti sulle labbra un alito
ardente,
sappi che, sebbene invisibile, accanto a te
sono io a respirare.

Gustavo Adolfo Bécquer

GIUGNO - Concha Urquiza


Giugno, denominato anche Mese del Sole o Mese della Libertà, è il mese che reca con sé l’estate.
 Il suo nome deriva dalla dea della mitologia romana Giunone, moglie di Giove, quindi la più importante divinità femminile. 
Dea protettrice del matrimonio, del parto e anche degli animali: in particolare le era  sacro il pavone. 

GIUGNO

Giugno, bracciate di sole
nella campagna fiorita,
che dirai alla mia anima
che ti vuole ascoltare?
Che dirai alla mia anima,
giugno, di verde vestito?

Concha Urquiza

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